为什么煮饭最好不要用生水？米饭不够火候夹生怎么办？

大部分人在煮饭时喜欢用生水，而我们这里所指的生水就是自来水，其实这是非常不科学的一种做法，毕竟自来水中含有一定量的氯气。在烧饭的过程当中，会破坏粮食里面的有效成分，并且会让人体缺少维生素B1。

根据大量研究显示：利用自来水烧饭时维生素B1的破坏程度达到30%左右，而我们要是直接利用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以保留。

因为熟水虽说也是自来水烧熟的，但是在烧水的过程中氯气已经随着水蒸气慢慢的挥发掉，此刻熟水中并没有氯气。

当然现如今的自来水中，有众多不稳定和突发状况，而我们使用自来水来煮饭，煮粥的时候可能会引发众多的问题。建议大家在平时煮饭煮粥时，直接用桶装水，甚至于瓶装水。

一般住在高层建筑的小区当中，使用自来水时可能会存在二次污染的情况。而我们面对二次污染时，往往没有太多的抗拒能力。因此在煮饭的时候，不适宜使用生水。

平时我们在煮米饭的时候，米饭出现夹生的情况，可能是因为火候不够。我们可以从米饭表面一直扎到锅底，均匀的扎一些洞，然后再加入适当的温水，重新再焖煮10分钟的样子。之后我们再看一下米饭，发现夹生饭已经变好了。

当我们在煮米饭的时候，只是局部夹生，这时候我们需要再夹生的部位扎一些小孔，然后倒入适量的温开水，焖煮10分钟的样子，局部的夹生情况也已经变好了。

其实我们在烹饪米饭的时候，米饭之所以出现夹生，主要是因为加的水不够。这时候我们需要在米饭的上层夹生部位翻到中间，然后再加入温开水焖10分钟。

家里面要是有黄酒或者是米酒的话，也可以补救夹生饭。具体的做法是按米饭和酒的比例以10:1进行焖煮，通常小火焖煮就可以达到补救的目的。

目前夹生饭产生的原因其实有多种，常见的是水量不够或者是火候不够。当然也有一些小伙伴第1次煮饭，频繁的打开锅盖，会导致夹生饭的出现。