银耳在清洗干净之后可以配合莲子或者是红枣一起熬粥，可以起到滋补的作用，能快速补充人体所需营养，还可以滋润皮肤和延缓皮肤衰老。那么新鲜银耳吃前怎么处理呢?
1将新鲜的银耳摘下来：银耳属于一种比较常见的菌类食物，会生长在菌桶上面，在吃新鲜银耳之前，还需要选择比较优质的银耳，然后直接摘下来，再摘除的时候力度要轻，可以减少菌筒损伤而且还能减少有害物质在银耳上残留。
2将根部清理干净：银耳在摘除之后，根部可能会出现一些发黑的物质，需要使用专业的剪刀或者是器具将局部的黑色组织切除，在切除时不需要切除太深，以免导致银耳的营养成分去除，还会影响到银耳的数量。
3用温热水清洗干净：银耳在清理干净之后还需要放在热水当中清洗，才可以将表面的有害物质去掉，在清洗时最好选择流动的水，或者是在水中浸泡一段时间都可以将灰尘去掉。
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;而银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。因此西米银耳羹不但是美食，而是滋肾补身佳品。那么西米银耳羹的做法步骤是什么呢?
1准备好食材。银耳提前泡发撕小朵备用。
2锅中烧开水，倒入西米。煮至西米有白芯，捞出沥干水分。
3银耳倒入饭煲，煮饭档煮开，保温档慢炖30分钟。加入冰糖。
4倒入西米，继续炖煮15分钟。
5加入枸杞子。
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