猪肚包鸡要不要先焯水？猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒？

猪肚包鸡是比较受欢迎的一道美食，做法比较多，味道鲜香可口，营养丰富，具有很好的食用价值，那么猪肚包鸡要不要焯水呢?

1猪肚包鸡要把鸡焯水后在放入猪肚。

2这一步其实是考虑到最后的成品能不能做到汤清味正的主要步骤。如果不把鸡提前焯水，就放进猪肚，那么鸡本身煮出来的血沫就会全部残留在猪肚里然后附着在上面。第一是不健康，第二是影响口感。

猪肚包鸡用白胡椒还是黑胡椒呢?

1一般建议用白胡椒。

2猪肚包鸡不需要放过多的辅助大料，不然会抢掉这道菜原本应有的鲜美味。黑胡椒是胡椒没有成熟直接加工而成，适用于烹饪海鲜、内脏使用，而白胡椒是胡椒成熟后脱落的果实，有较大的医用价值，适合烹饪各种食物。