黄瓜吃着发苦是怎么回事？黄瓜吃着发苦是有毒吗？

黄瓜吃着发苦可能是黄瓜的品种或者是培育的方式不对引起的，也有可能是黄瓜的保质期已经过了导致的。如果发火比较严重，通常是不可以吃的，避免对身体健康造成一定的影响，在平时吃黄瓜的时候，尽量选择一些比较新鲜的，里面有大量的维生素以及微量元素，尤其是胡萝卜C也比较的多，能够补充体内营养物质。

那么黄瓜吃着发苦有毒吗?

1发苦的黄瓜并具有一定的毒性，一般不建议食用。

2发苦的黄瓜苦味是由于果实中含有苦味物质——葫芦素所造成的，葫芦素其成分为葱甙类化合物，如果服用过量能刺激胃肠黏膜，引起头晕、恶心、胃部不适、呕吐、腹痛、腹泻、口干及乏力等症状。

3一般来说发苦的黄瓜多出现在越冬及早春茬黄瓜中，同一植株上不同部位所着生的果实苦味也有可能不同，所以有时候我们会发现靠近黄瓜底部的位置苦味会更重一些。不仅是黄瓜，西葫芦、南瓜等葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素。因此，消费者一旦发现西葫芦、黄瓜或南瓜有苦味，千万不要食用。