酸辣粉和麻辣烫都是我们在日常生活中经常吃的食物，这两种食物具有一定的相似性，但也在很多方面都不相同，可谓是各有各的特点和口感。那酸辣粉和麻辣烫的区别有哪些呢?

1原产地不同：酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。而麻辣烫是四川乐山一带的地方小吃，流传至今已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰。

2原材料不同：重庆酸辣粉清一色使用红薯粉，而麻辣烫不仅使用红薯粉，还会使用北方特色的土豆粉。这种土豆粉色泽通白，口感弹软。在辣椒的选择上，重庆酸辣粉使用四川二荆条，颜色深厚，味道醇香，麻辣烫则使用当地产的辣椒，味道和色泽远比不上重庆酸辣粉。

3制作过程不同：重庆酸辣粉在红薯粉煮熟后，加入汤底后放入辣椒、醋、各种佐料制成。麻辣烫还会加入各种菜品，如土豆、面筋、生菜、火腿肠等材料，煮熟后与粉条一齐调料，分开装盘供品食。这与四川的冒菜很相似，又有酸辣粉的特点，又结合了冒菜的吃法。

麻辣烫和串串香区别是什么呢?

1烹煮方式不同：麻辣烫一般是将菜品直接进行烹煮，而串串香都是用竹签将菜品串起来，才进行烹煮。

2蘸料方面不同：二者在蘸料方面也有所不同，麻辣烫一般是直接食用，而串串香可以根据自己的口味进行搭配蘸料。

3使用底料不同：串串香，以牛油(动物油)炒底料的比例高。麻辣烫以清油(植物油)炒底料为主。

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