1、准备新鲜的桔子。

2、剥皮，白色小茎要一同去掉，不然桔子很苦很酸，口感很不好。

3、无油的锅里放清水，加入冰糖烧开，喜欢甜的朋友可以多放冰糖。

4、烧开后，待冰糖快融化完就发放桔子。一起熬。

5、熬制冰糖完全融化为止，冰糖桔子水就做好了。

6、放凉冷却后，就可以吃了，热的时候会很酸，好冷却后味道才够好。

之所以有苦味。主要由皮、内膜、筋、籽中所含的两种苦味化合物引起。

柑橘含有各种苷类和新橙皮苷。它们是柑橘类水果中的主要苦味物质。这些苦味物质在未成熟的水果中含量很高。和成熟的柑橘。由于各种酶的作用。糖苷逐渐转化。苦味也消失了。然而，果皮和种子的苦味仍然存在。冰糖煮的时候，有的人不去，会导致有苦味。

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