蒸水蛋时，有人用冷水有人用热水，大厨：都不对!教你正确做法。鸡蛋是我们日常生活中很常见的食材之一，也是我们家常年必备的食材，鸡蛋口感鲜香嫩滑，营养蛋白质丰富，属于物美价廉的营养食材，我们家平时早餐都会喜欢做点煎蛋、水煮蛋来吃，搭配牛奶和面包一起，一顿营养丰盛的早餐就搞定啦，鸡蛋的吃法也有很多，蒸、炒、煎、炸、炖等等，每一种做法都各有风味。就拿蒸水蛋来说，也是再普通不过的一道家常菜了，蒸水蛋，嫩滑鲜香，倍受食客们的喜爱，可别小看了这道家常菜，很多人都蒸不好，不是表面蜂窝卖相很差，就是特别老，吃起来口感很不好。
其实想要蒸出跟饭店里一样表面平滑，里边嫩得跟豆腐一起的蒸蛋来也是需要一定的技巧的，很多人都没有把握好这个技巧，所以在家蒸出来的鸡蛋不好看也不好吃。蒸水蛋顾名思义就是鸡蛋和水混合一起蒸，这里用到的水也是有讲究的，有人用冷水有人用热水，大厨跟我分享说，这都是不对的，蒸水蛋我们应该用的是：温水。最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个时候的温度就刚刚好是45度左右。如果用的冷水蒸出来的鸡蛋像水一样很散，而且口感不嫩。
10到15分钟
蒸蛋时间其实并没有一定限制，根据碗的大小和蛋的多少，蒸蛋时间是不一样的。一般蒸鸡蛋需要花10到15分钟的时间可以完全蒸熟，鸡蛋比较多可以适当延长时间。蒸的时候可以先用中火蒸个九分钟左右，然后转为小火蒸大约五分钟，这样鸡蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸鸡蛋时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。
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