清蒸是鱼的一种最常见的烹饪方法，清蒸鱼做得好，鱼肉会比较嫩、比较鲜美，最重要的是最大程度地保持了鱼的营养，那么蒸鱼需要腌制吗?
1因为腌制之后鱼肉就非常容易出现脱水的现象，这样做出来的鱼肉就不鲜嫩，很容易发柴。
2其实鱼肉是非常容易熟的，所以说在做清蒸鱼的时候不需要烹饪的时间过久，而且有一个方法非常的简单，如果发现鱼也冒出来了，那么就说明鱼已经蒸好了。
3鱼肉蒸好之后，一定要端出盘子，倒掉里面的水，否则会大大影响口感。
4做清蒸鱼的时候，有一个非常重要的关键就是不要放入大量的调料，这样反而会掩盖住鱼的鲜味，只需要加上一点盐再加上一点蒸鱼豉油就可以了。
蒸鱼需要多长时间最好呢?
1蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减。
2一般蒸2-3斤/条的鱼。水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩。
3一般蒸3-4斤/条的鱼。水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断，盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟;
3一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼。水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小，去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了，水开上锅蒸6分钟足以，可蒸至全熟。
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