香油在制作的过程中，原材料芝麻是需要清洗的，很多人觉得洗芝麻是非常普遍的事情，但是清洗芝麻是一个非常费时间的过程，那如果芝麻炒之前没洗怎么办呢?
1芝麻炒之如果没有清洗，是可以炒制后再洗的。如果炒制之后发现芝麻中的杂质较多，则需要将芝麻清洗一次。将炒过的芝麻用白纱布包裹起来，用水冲洗2至3遍。之后要将黑芝麻中较大的杂质挑出，放在一旁晾干。切记芝麻一定要晾干，不然保存的时候会导致发霉。
2炒芝麻时芝麻中杂质较少是可以不用清洗的。芝麻经过高温的处理，芝麻上大部分细菌都已经被消灭。一般炒过之后的芝麻都会干化，干化后芝麻上的灰尘是可以脱落的，倒出来之后可以来回翻动将脱落的外皮和灰尘抖落。
3炒芝麻后是否需要清洗，是根据观察芝麻的清洁程度来判断的。如果芝麻是较干净的，不洗也没关系。如果是杂质较多，建议炒之前就清洗芝麻，因为炒后洗芝麻是会影响芝麻的口感的。如果杂质过多被食用，是对人体是不利的。
怎么判断芝麻炒熟了?
1通过芝麻的响声来判断是否炒熟，芝麻的响声跟爆炸声很相似，听到几秒钟的响声之后就可以关火了。下锅前的芝麻就一定要清洗干净，如果芝麻里有没有洗干净的杂质，杂质在加热的过程中也会发出响声，从而影响判断芝麻是否炒熟。
2芝麻下锅翻炒7分钟，就会散发出一种焦味，但是这种焦味不会太重。闻到焦味就等于闻到了芝麻炒熟之后的香味，切记全程翻炒都是小火，如果大火翻炒闻到的焦味就是芝麻炒糊过后的味道。翻炒时不要太过于频繁，否则会拖慢芝麻炒熟的时间。
3闻到香味之后，还可以通过芝麻的颜色来判断。芝麻炒熟过后的颜色呈微微的淡黄色和金黄色，见到芝麻炒到这种颜色后就可以关火。之后用余温来翻炒芝麻，避免其中有尚未熟的芝麻。翻炒过程中可以伴随的搅拌，这样可以让芝麻熟的快一些。
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