有学过怎么做草莓酱的用户可能都知道，在做草莓酱的过程中是需要加柠檬汁的，这一步很多人可能都不是很理解，那么草莓酱为什么要放柠檬汁?

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做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。

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因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用。所以在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。

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且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用，使得草莓酱的保质期延长。

自己在家里做草莓酱的话要熬多长时间呢?

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一般熬半小时以上，一个小时以内，具体根据实际情况而定。

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草莓酱一般来说是需要小火长时间慢慢熬煮的，要熬煮半个小时以上才能够熬煮完毕。

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因为草莓酱需要将草莓熬煮比较软烂，冰糖能够和草莓充分的融合，这样的草莓酱才算是制作完毕，可以长时间的保存。但也不要过长，一般不超过1小时。

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