芋泥用芋头。芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的传统甜食之一,将芋头煮熟、捣烂,加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花、熟猪油等辅料制成。芋泥香浓甜润、细腻可口,每当宴席接近尾声时,上的最后一道“压轴”菜通常都是芋泥。

为什么做芋泥总是伴随着紫薯或是紫薯粉?

因为香芋本身的颜色比较浅,如果要做成偏紫色,则需要加入紫薯或是紫薯粉,颜色会更好看,也更有食欲一些。

标签: 芋泥用芋头 传统甜食 为什么芋泥要加紫薯 香芋颜色