从人类出现的那一刻起，“食物”也伴随着出现，除了五千年的历史以外，“中国菜”也是中华人民引以为傲的名片。下面一起来看看如何制作脆皮汤圆。

1锅里加入热水，放入黑芝麻汤圆煮，煮的时候要拿铲子一边搅拌，省的汤圆粘锅。

2煮到黑芝麻汤圆浮到水面就好。

3用凉水过一下。

4准备好面包糠。

5把汤圆给倒入面包糠里面，面包糠给蘸均匀。

6从锅里倒入适量的油。

7把蘸好面包糠的汤圆给放入锅里油炸。

8炸到汤圆表面金黄即可。

汤圆怎么炸好吃又不破呢?

1选择耐高温的植物油：植物油当中含有丰富的脂肪酸，但大多以多不饱和脂肪酸为主，如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等，这些当然不耐高温啦，氧化了的脂肪酸不仅无益，反而会加速机体老化的进程，促进心脑血管疾病的发生，不推荐。所以要选择饱和程度高的植物油，饱和程度越高越耐高温，如椰子油和棕榈油，还可以二次使用，花生油和橄榄油勉强用，但二次使用健康风险高。

2选择馅大皮薄的汤圆：汤圆皮太厚不易炸熟，炸的时间越长、温度越高有害物质产生的也就越多，所以薄皮更易炸，口感也好。不是所有的长的像汤圆的都叫汤圆，北方有一种类似汤圆的元宵，也是元宵节美食，是滚出来的，不是包出来的，俗话说：“北滚元宵，南包汤圆”，制作方法不同，皮厚、馅硬、个大，不易炸，相对来讲，元宵更适合蒸煮，汤圆炸出来的口感更好些。

3煮熟后再油炸：在油炸之前，先将汤圆放入热水中煮熟即可。如果将生汤圆直接放入油锅中炸，就会产生大量的气体，导致汤圆在炸制过程中出现破裂。如果是生汤圆的话，炸的时候油温不要太热，防止外面焦了，里面还不熟，慢火炸，炸的时候不断用牙签扎孔，一个上面最少要炸5、6个，炸至外面金黄色就可以了。炸之前不要用牙签扎，容易扎碎。

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