饺子馅里面的水多了怎么办？饺子馅水多了加蚝油有用吗？

饺子种类丰富，而饺子是否好吃和馅料的搭配和调配是否正确有很大关系。饺子馅调好了就已经事半功倍了。饺子馅汤汁鲜嫩为最佳，但是要想饺子馅鲜嫩多汁，首要任务就是减少馅中的水分，那么饺子馅水太多怎么补救呢?

1可以将饺子馅连盆一起放入冷藏室里面，冷冻1个小时左右即可。

2其次可以在饺子馅里面放入面粉一起中和，这样也能起到很好的效果。

3还可以清炒一些鸡蛋花放进去搅拌。

4可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起搅拌。

5同样可以清炒一些配料倒进去搅拌，可以根据不同的口味来进行不同的处理方法。

饺子馅加蚝油有什么作用呢?

1提鲜。蚝油本身就是一种鲜味调料，含有大约22种氨基酸，其中谷氨酸的含量占了一半左右，谷氨酸盐与一些核酸就会形成很强的鲜味，而这种鲜味并不是什么海鲜鱼类的腥味，是可以用来给饺子馅提鲜的，让饺子吃起来鲜美滋味更强。

2提味。蚝油是一种复合调味料，除了鲜味突出外，还有一定的咸味和甜味，所以将蚝油和馅料混合可以使馅料味道更好。但蚝油的使用也有一些需要注意的，如果馅料有辣椒辣材料等，最好不要放蚝油，味道将完全覆盖，饺子馅也有一些特点，如酸菜馅不适合蚝油，味道会改变有点奇怪。

3锁水。最后，在超市买的蚝油现在几乎已经有了一定量的淀粉成分，当用来混合馅料有一点包覆、锁水作用。蚝油本身就有咸味，盐也可以少放，这进一步减少了肉类在灌浆时的流失，或青菜渗水、渗水的问题。