自制青梅酒需要将挑选的新鲜青梅放置在淡盐水中翻动清洗，最后用清水冲洗一次，放置在广口瓶容器中，加入50°的白酒直至淹没青梅，等2个星期后加入冰糖，密封保存3个月便可饮用。
1、青梅处理
自制青梅酒需要选择新鲜并且无破损的青梅，放置在1%的淡盐水中，翻动并且揉搓，将青梅外皮的污垢清除掉，之后浸泡1个小时的时间，去除青梅蒂，再次用清水冲洗，放置一旁沥干水分。
2、容器选择
自制青梅酒需要选择广口透明的玻璃容器，也可以根据青梅的数量选择容器的容量，在泡制的过程中需要预留1/3的空间，这样便于青梅酒的发酵，同时也能避免出现爆炸的现象。
3、密封发酵
将处理好的青梅放置在发酵罐中，加入50°的白酒，直至淹没青梅为止，之后密封保存在阴凉的环境中，等2个星期后放置适量的冰糖，加入15片左右的干紫苏叶，浸泡3个月以上的时间便能饮用。
青梅酒需泡3个月
青梅酒需要浸泡3个月才能饮用，浸泡时间越久其酒味也就越浓厚，也可以存放半年或是一年左右再进行饮用，风味更佳，在放置6个月时，可将里面的青梅取出，放置一旁晾晒，酒液可以继续进行发酵。
自制的青梅酒是不能长时间的进行存放，因为青梅在酿制的过程中没有经过消毒灭菌处理，后期容易产生细菌物质，所以自制的青梅酒需要在一年半左右饮用完，避免青梅酒变质。
青梅酒储存的时间与白酒的浓度还有一定的关系，白酒浓度越高，杀菌的作用越强，保质期也就越久，若是使用30°以下的白酒泡制，尽量不要饮用，尤其是在没有密封的情况下，对于人体健康会造成一定的损害。
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