瘦猪肉

“做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,它们溶解愈多,汤味愈浓。瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值比汤高。”

皮蛋瘦肉粥做法

准备食材：大米、皮蛋、肉、食盐、味精。

1将米清洗干净，放入锅中，开大火焖煮，水开后转小火慢炖。

2把准备好的肉切碎，放入锅中，准备好的皮蛋切碎备用。

3在肉煮至变色后加入皮蛋，煮开后撒上盐、鸡精，搅匀后即可出锅。

标签： 皮蛋瘦肉粥用什么粥 水溶性物质 营养价值 皮蛋瘦肉粥做法