1、刚榨的油：食用油刚榨好，加热后会有起泡的现象。
2、放置时间过长：食用油静置的时间过长，会有油炸沉淀，加热后会产生起泡现象。
3、食用油品质问题：食用油的品质欠佳，在制作的过程中添加其他原料，导致食用油纯度不够，在加热时候会产生起泡。
热油起泡沫怎么处理?
1捞出泡沫：热油起泡沫可能是因为油里面有杂质，加热的时候这些杂质生产了气体就变成了泡沫，最简单的方式就是直接用铁勺将泡沫捞出来，反复捞几次并加热油锅，过一会就会发现泡沫已经被捞干净了，这样油就可以继续使用了。
2放盐或花椒：如果热油的时候有泡沫，可以放入少许食盐，将食盐放入锅中之后不停的搅拌至融化即可，等过一会就不会再有泡沫了;也可以将几颗花椒丢入热锅中，等一会花椒慢慢被煸出香味的时候捞出来即可，这样也能减少泡沫。
3白萝卜：可以准备一片白萝卜，将白萝卜片的两边都扎上一些孔洞，把白萝卜片放入油锅中翻炒就可以吸附油内的杂质。不过放入白萝卜的时候注意调至小火，再把白萝卜片从侧面放入，否则可能会使油锅遇水使油锅内的热油崩出来。
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