1、先来制作豆浆。选择颗粒饱满的非转基因黄豆，洗净后用清水浸泡三四个小时。
2、把泡好的黄豆放进豆浆机内桶，添加适量清水，打成豆浆。做腐竹用的豆浆，要比平时喝的豆浆稍稍浓稠一些，所以多用一点黄豆或者少添加一些清水。
3、需要准备一个大口径的有深度的锅子，里面添加适量清水。
4、再准备一个平底的耐热的托盘，选择这个容器的时候，要尽量选择浅底大口径的，而且口径要比上一步中的锅子小一些。把这个托盘放进已经注入清水的锅子，让它浮在水面上。如果有必要，就还需准备一个锅架，放到锅子里，把托盘放到锅架上，但是要注意水面要超过锅架。
5、另外准备一个晾架。我没有，就用电饭锅内胆和几根筷子临时搭建了一个简易的晾架。
6、豆浆做好以后，过滤一下。
7、把豆浆倒入托盘里，开火，水烧开后转小火，一直让锅子里面的水保持微开状态。
8、你会发现，豆浆表面在慢慢地结皮。
9、待结皮很明显时，用一根筷子把它挑起来
10、放到晾架上。
11、继续依次做好所有的豆浆，把腐竹晾干即可。
腐竹又成腐皮，是汉族传统的豆制品，具有浓浓的豆香味，是很受欢迎的食材。色泽黄白，油光透亮，含有丰富的营养物质。做法有很多种，最喜欢就是凉拌腐竹，清淡解油腻，必选的下酒菜。做法很简单，一起看一下具体的步骤吧。
【香肠焖饭】
材料：腐竹
辅料：香菜段 大蒜
调料：植物油 食盐 生抽 白糖
做法：
1. 腐竹直接用冷水泡发，大概需要浸泡6小时左右
2. 香菜择洗干净切成长段，装盘备用
3. 大蒜几粒，先拍散最后剁成蒜末，放在耐高温的小碗中，加入食盐，浇上花椒油，用勺子搅拌一下，
4. 加入白糖，生抽，香醋搅拌均匀，凉拌汁制作完成
5. 腐竹泡发后，控干水分，切成长段装盘备用
6. 烧一锅开水，给腐竹焯水，10秒后控水捞出，挤干水分
7. 放入盆中，加入香菜段，加入准备好的凉拌汁
8. 用手抓拌均匀装盘，美味即享
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