1、先来制作豆浆。选择颗粒饱满的非转基因黄豆,洗净后用清水浸泡三四个小时。

2、把泡好的黄豆放进豆浆机内桶,添加适量清水,打成豆浆。做腐竹用的豆浆,要比平时喝的豆浆稍稍浓稠一些,所以多用一点黄豆或者少添加一些清水。

3、需要准备一个大口径的有深度的锅子,里面添加适量清水。

4、再准备一个平底的耐热的托盘,选择这个容器的时候,要尽量选择浅底大口径的,而且口径要比上一步中的锅子小一些。把这个托盘放进已经注入清水的锅子,让它浮在水面上。如果有必要,就还需准备一个锅架,放到锅子里,把托盘放到锅架上,但是要注意水面要超过锅架。

5、另外准备一个晾架。我没有,就用电饭锅内胆和几根筷子临时搭建了一个简易的晾架。

6、豆浆做好以后,过滤一下。

7、把豆浆倒入托盘里,开火,水烧开后转小火,一直让锅子里面的水保持微开状态。

8、你会发现,豆浆表面在慢慢地结皮。

9、待结皮很明显时,用一根筷子把它挑起来

10、放到晾架上。

11、继续依次做好所有的豆浆,把腐竹晾干即可。

腐竹又成腐皮,是汉族传统的豆制品,具有浓浓的豆香味,是很受欢迎的食材。色泽黄白,油光透亮,含有丰富的营养物质。做法有很多种,最喜欢就是凉拌腐竹,清淡解油腻,必选的下酒菜。做法很简单,一起看一下具体的步骤吧。

【香肠焖饭】

材料:腐竹

辅料:香菜段 大蒜

调料:植物油 食盐 生抽 白糖

做法:

1. 腐竹直接用冷水泡发,大概需要浸泡6小时左右

2. 香菜择洗干净切成长段,装盘备用

3. 大蒜几粒,先拍散最后剁成蒜末,放在耐高温的小碗中,加入食盐,浇上花椒油,用勺子搅拌一下,

4. 加入白糖,生抽,香醋搅拌均匀,凉拌汁制作完成

5. 腐竹泡发后,控干水分,切成长段装盘备用

6. 烧一锅开水,给腐竹焯水,10秒后控水捞出,挤干水分

7. 放入盆中,加入香菜段,加入准备好的凉拌汁

8. 用手抓拌均匀装盘,美味即享

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