风干鲅鱼的做法都有什么？红烧风干鲅鱼是不是最好吃的？

为了长时间保存食物，我们可以用盐腌制并进行脱水，也就是晾晒。很多的肉类和蔬菜都可以进行脱水存储，但是因为脱水之后食物会比较坚硬，所以在烹饪的时候，需要用水浸泡。晒干的鲅鱼也是可以长时间存储的食物，但是作为海鲜，在烹饪的时候，想要好吃，需要一些技巧。

风干鲅鱼是山东、大连沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区习惯叫“甜晒鲅鱼”，青岛大连地区出产的风干鲅鱼远近闻名。风干鲅鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。

五香鲅鱼干

1、风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条;

2、将风干鲅鱼条放入碗内加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀;

3、风干鲅鱼放入微波炉内烤五分钟取出翻一下再烤五分钟即可。

用料风干鲅鱼一条葱一根姜半块青红椒各若干东古生抽两大勺料酒三勺盐 5g油适量干辣椒一根香菜 1根豆瓣酱 1小勺

做法步骤

1、鲅鱼先泡一夜，我昨天夜里泡的，葱切段，姜切丝，蒜切碎，青红椒切滚刀快。

2、油热先放鱼，炒金黄放入葱姜蒜，豆瓣酱少许，炒出香味。

3、焖10分钟后放入青红椒翻炒。

4、炒至汁水收差不多快干，出锅撒上香菜蒜粒即可。

小贴士

我今天做的没放盐还是有点咸，但肉质紧实。风干鱼本身偏咸，最好多泡水，清除咸味。大家如果有更好去除咸味的方法就更好了。