现在许多人都会选择自己在家烤一些小饼干，但对于烘焙新手来说烤饼干的火候是十分重要的，那么自己烤饼干注意事项有哪些呢
1很多饼干烘烤后体积都会膨大，所以，在烤盘中码放时注意饼干之间要留一些空隙，以免烤完后相互粘连影响外观。
2在饼干的制作中，尽量做到每块饼干的薄厚、大小均匀。这样在烘烤时，才不会有的煳了，有的还没上一点颜色。
3烤箱在烘烤之前，要提前将温度旋钮调至需要的温度。烤箱预热，可使饼干胚子迅速定型，并保持较好的口感。
4完全冷却后应尽快装入保鲜盒中，因为饼干会吸收湿气而变软，室温下可以保存10天-12天。如果有回软的现象，可以用低温(150度)烘烤几分钟，就会恢复塬有的口感。也可以放入冰箱冷冻室冷冻几小时，也可以恢复口感。
5当所有的粉类全部过筛到黄油煳中以后，用橡皮刮刀要以不规则的方向来切拌、翻拌面煳，或是从下往上翻拌的形式。不要画圈搅拌，以免产生过多的面筋。
手工饼干怎么保存呢?
1饼干放凉后应放入干燥洁净的密封包装袋或者食盒等。
2饼干要放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射，温度介于5-26度最佳。
3有干燥剂的可以在装饼干的物件里放入，可以延长饼干的保质时间。
建议不要把饼干放冰箱里，虽然冰箱的温度确实适合保存饼干，但是冰箱里不只是放饼干一样东西，还有很多其它的食物，这样容易造成串味，而且其它食物挥发出来的水分也容易使饼干受潮。
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