摊咸食的做法是什么？做摊咸食是不是要用热水？

咸食怎么做又软又好吃共有五步。准备食材：鸡蛋1个、面粉200g、黄瓜1根、盐4克、油适量。以下是做咸食又软又好吃的具体操作步骤：

操作/步骤

黄瓜擦成丝，放入盆中

黄瓜擦成丝，和其他所有食材都放在一个盆中。

加水混合成面糊

加入水混合成面糊。

锅底刷油

锅底刷一点点油。

锅中放入面糊，旋转锅

锅中放入两小汤勺面糊，旋转锅让面糊在锅底摊匀。

2-3分钟翻面

全程小火摊，2-3分钟翻一面，煎至两面金黄即可出锅。

咸食是我国北方地区的一种传统食品，名字有很多，有的地方叫做面托儿，有的地方叫做塔糊，是以北方小麦为原料制作而成的，取材极为广泛，有南瓜、北瓜、黄瓜、萝卜、肉松等等。那么摊咸食用热水还是凉水呢?

1在摊咸食的时候和面是极为重要的，一般用凉水和面会更好一些。

2用冷水或者是温度比较低的水进行和面，面粉中的蛋白质就不能发生热变形，从而形成较强的面筋，所以和出的面团更加结实。

3用冷水和面的面团特点是成品颜色比较白，吃起来有弹性极为爽口，不容易散开碎裂，一般适用于需要水煮和烙的面食，反之则最好用温水或者是热水来和面。