1、第一步
把采摘好的新鲜菱角洗干净堆放在木桶里，大概一周之后，菱角果皮呈现出黑色。
2、第二步
将已经变色的菱角放入清水中漂洗4-5天，并用木棒搅动是菱角的表皮脱落，将外壳脱落的菱角收集洗净晒干。
3、第三步
把晒干后的菱角用工具碾碎，用粗孔筛筛去菱壳，以保证菱角粉的纯度和干净度。
4、第四步
筛好的菱角粉放于清水之中浸漂，并随时捞出漂于水面中的菱角壳。
5、第五步
浸泡约24小时就可以放在钢磨上磨成浆汁，然后用白布滤之，过滤后的渣再研磨一次，以保证充分利用。
6、第六步
将滤液盛于桶中静置数小时，等待淀粉沉淀，除去表层的清水，晒干或烘干底部沉淀即可得到菱角粉。
菱角粉不仅含有丰富的营养价值，而且可食用方法非常多，可以用来做凉皮、菱角粥，还可以拿来做糕点。接下来，小编就为大家介绍下菱角粉怎么保存好。
1菱角粉和其他生粉一样，只要放在干燥阴凉处，不让它受潮即可。菱角粉受潮会变质生虫，这样的不管过没过期都不宜再用。
2另外，已经开封了的菱角粉在保存的时候，要注意密封，不要岔着口。
3同时存放时要注意离地一定的距离，这样可以很好的隔离地气，防潮性能要更好些，保存起来也更好。
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