一提起毛肚，想必大家吃火锅的时候都吃过，它是吃火锅很多人必选的一道食物，只需涮七上八下就可食用，但对于毛肚很多人没见过，也好奇是什么动物的，那毛肚是牛的哪个部位?
1毛肚是牛的瓣胃。
2它的内壁有毛状物，故形象的称之为毛肚，牛一共有四个胃，瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃，前三个是储存食物和发酵，分解纤维素的，皱胃才是起真正消化作用的胃，我们平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃。
3毛肚本来是黑色的，但市场上也有一些白色的毛肚，白毛肚是用双氧水处理过的，经过冷冻保存过很长时间的，而黑的一般是新鲜的。
相信很多朋友都非常喜欢吃麻辣香肚，不过大家都是在饭店吃的比较多，很多少朋友会在家里自己做的，也不会知道麻辣香肚的做法，所以下面让小编为大家介绍一下麻辣香肚怎么做吧!
1毛肚洗净切条，青菜焯水放入碗中。
2锅中放油，放郫县豆瓣酱，火锅底料炒匀，放葱姜蒜炒香倒入清水。
3放生抽，蚝油，白糖，鸡精大火煮开，捞出料渣。
4毛肚煮熟捞出，汤加水淀粉勾芡，全部倒入装有青菜的容器。
5放葱末，麻椒，红干椒，浇上热油即可。
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