1、选对牛奶：牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，自己做酸奶一般建议选择脂肪含量高一点的牛奶，这种做出来的酸奶口感会更加粘稠顺滑。
2、加奶粉：牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
3、用对比例：酸奶粘稠关键在于酵母和牛奶的比例，1g的菌粉可以发酵一升的牛奶，如果是放的酸奶做引子的话酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10。
4、控制好温度：商业化生产中，牛奶往往在80℃下加热30分钟，或者，在90℃-95℃之间加热5分钟。家用酸奶机制造商会注明：“用牛奶制作酸奶时，低于170F(76℃)粘稠度低，口味更新鲜，而在195F(90℃)下加热10分钟，则粘稠度明显增加，酸度降低，增添几分柔滑口感/颗粒状/蛋腥味。
关于自己做酸奶怎么能粘稠的相关内容就介绍到这里了。
自己做的酸奶为什么会拉丝呢?
1菌种问题：酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。
2发酵温度过低：酸奶拉丝还有可能是在发酵过程中的温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。
3发酵前放糖：酸奶拉丝可能是在发酵前，(就是放酸奶引子之前)就先在牛奶里放糖了，这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。
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