1、酵母先化开。酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
2、加入适量白糖。白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。
3、揉面排气。面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、醒面。面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5、冷水下锅。很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
6、大火急蒸。蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
以上的就是关于怎样蒸馒头松软好吃的内容介绍了。
馒头蒸好为什么会扁下去呢?
1看是否使用了低筋面粉，低筋面粉会让蒸出来的馒头没嚼劲，个头比较塌陷扁平，不饱满。
2水和面粉的比例有误，导致和面和的太稀、太软。醒面、蒸熟之后就会变得扁平。
3和面时的水温不对，应该用温水和面，37°为佳，可以发挥酵母的作用。如果水凉或者酵母放少了，就会影响最后的馒头。水温太高的话，还会烫死酵母菌。
4面没有发好或者发酵过度。馒头发酵好后，要再揉一揉，使面团中酵母分布的更均匀。揉好后还要醒面十五分钟，冬天需要的时间要长一点。充分发酵好之后，再上锅蒸。
5蒸馒头时的火太小，需要火大气蒸馒头，上气之后馒头要蒸30分钟左右，这个时间一定要够。
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