关于折耳根，它最大的特色就是鱼腥气味，故名鱼腥草，喜欢它的味就很喜欢，若是不喜欢就非常不喜欢，它主要生长于长流那一带，种植面积很广泛，已上万亩了。
折耳根的味道有些辛辣，而且属于寒性，可以帮助我们体内的毒素去除，还能去除体内的火气。消肿效果特别明显。还能打开我们的食欲。它所含的营养物质抵抗细菌的能力十分强悍，从而可以抵抗病菌，增强我们的身体免疫力。
折耳根又称为鱼腥草，对于肺部来说，它是极好的，可以滋润肺部，它喜欢生长在潮湿阴暗的缓解中，叶子与芥麦相似，特别肥沃，茎的颜色为紫色，长江流域的人比较喜欢食用，喜欢它的味道。因为叶子有鱼腥味，所以又被鱼腥草。
折耳根主要集中在陕西、甘肃、长江流域那里。尤其是苏浙这一带，江西、安徽、四川等等也有分布。
它最早出现在长江流域，后来才流往各地，现在四川的种植面积是最大的。
1、折耳根炒腊肉
准备食材如下：折耳根300克，腊肉1块，蒜苗1把，食盐1茶匙，酱油1茶匙，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个
具体做法如下：将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净，姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀，折耳根用清水洗过后，用手折成段，腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片，过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中，锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味，这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可。
2、凉拌折耳根
准备食材如下：折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，味精少许，醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，花生米根据自己喜欢添加，蒜，生姜切碎，小米椒，小葱切碎，放入大碗里，根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子，再加入醋，生抽，混合均匀，倒入折耳根里，拌均匀即可食用。
3、折耳根炒芹菜
准备食材如下：折耳根150克，芹菜150克，食盐1茶匙，蒜蓉辣酱1汤匙
具体做法如下：折耳根清洗干净切小段，芹菜清洗干净后切小段，接着起锅加油烧热，下1汤匙蒜蓉辣酱，小火炒香，炒香后下芹菜和折耳根，大火翻炒至变软，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅。
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