鸡蛋是比较常见的一种食物，吃法多样，可以煮着吃，可以煎着吃，可以炸着吃，还可以煲汤等等。很多人都会在家做鸡蛋汤，那么做鸡蛋汤有什么技巧呢?

1鸡蛋液放入锅内时火要小，这样鸡蛋不容易碎，成型漂亮!

2鸡蛋液放入后必须保证10秒钟左右才能搅拌!

3鸡蛋液不可以直接倒入，要慢慢放入锅内，这样不容易糊底!

4鸡蛋汤不可以煮太久，煮久了鸡蛋易碎，而且汤汁浑浊!

5勾芡时注意慢慢倒入，生粉容易成块，再次开锅即可出锅倒出!

怎么冲鸡蛋才有大蛋花呢?

1使用现烧的水：想要冲出来的鸡蛋有鸡蛋花的话，一低要使用现烧开的水来冲，这样鸡蛋一烫就能立马呈现出蛋花。

2使用保温性好一点的碗：另外在冲蛋花的时候尽量使用瓷碗而不使用铁腕，因为铁腕的散热速度比较慢，将其用来冲鸡蛋会影响蛋花的形成。另外在冲鸡蛋前最好能够将瓷碗提前用热水烫一下。

3搅拌：另外在冲鸡蛋的时候一定要用筷子搅拌鸡蛋，这样才能有更多的蛋花，如果不搅的话鸡蛋就会凝固成一坨。

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