电饭煲蛋糕用酸奶怎么做?
材料:低筋面粉65克、玉米油40克、细砂糖50克、鸡蛋4个、酸奶200克。
做法:
1.准备好所有原材料。分离蛋黄蛋白。
2.蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀。
3.再加入酸奶,搅匀。
4.筛入白鲨低筋面粉。
5.快速画“Z”字搅拌均匀。
6.蛋白加细砂糖1/3打发至鱼眼泡。
7.再加入1/3细砂糖,打至细腻泡沫。
8.倒入剩下的细砂糖,继续打发。
9.蛋白打至小尖角。
10.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
11.再将面糊带入蛋白霜中,快速翻拌均匀。
12.电饭煲内胆刷油,提前放入锅中,保温状态预热。
13.将面糊倒入内胆中,抹平表面。
14.启动煮饭程序。一次程序结束后,再来一次。用牙签扎进蛋糕,没有附着物,就代表蛋糕熟了。
电饭煲蛋糕用酸奶还是牛奶好?
看自己的喜好吧。
从营养成分上来说,酸奶就是用牛奶制成的,其中还添加了益生菌,但这益生菌需在低温下才具有活性,才能被人体吸收利用,而将酸奶放入蛋糕糊中经过加热后,益生菌就失活了,也就是说用牛奶和酸奶做成的蛋糕,在营养成分上没有多大差别。
但两者在口感上有所不同,酸奶做出来的蛋糕带有酸味,牛奶做出来的蛋糕奶味更浓,如果喜欢吃酸甜味道的蛋糕选择放酸奶更好,要是喜欢吃奶香味的蛋糕,建议放全脂鲜牛奶更好。