腊肉可以一直挂在外面吗?

腊肉需要挂在阴凉通风的地方晾制，目的就是要去除腊肉里多余的水分。但是晾制的腊肉最怕的就是潮湿!所以，如果你晾制腊肉的地方没有露水或者潮气的的话，是可以晚上挂在外面的，但是一定要切记做好防鼠、防鸟、防猫等预防工作，否则辛苦做的腊肉就白做了!

晒腊肉晚上要收回来吗?

腊肉晚上最好是收回来的，不宜在室外晾晒。

因为我们一般腌制腊肉都是在秋冬季节，夜晚寒气大，容易使腊肉表面沾上露水，从而影响腊肉的口感和质量。所以建议大家在晚上的时候把腊肉收到室内阴凉干燥的地方，白天再拿出去，不要嫌麻烦。

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