蛋黄酥好吃吗？蛋黄酥怎么做？

蛋黄酥好吃吗?

蛋黄酥好不好吃，这个要根据个人口味，有些人觉得蛋黄酥非常好吃，有些有却觉得平平无奇。如果你喜欢吃蛋黄的口感，很值得尝试一下，它的层次非常分明，外酥里内，蛋黄也很香，非常适合作为小零食解馋。

蛋黄酥怎么做?

油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g

油酥：奶油300g、低筋面粉 500g

其它：红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻少许、盐少许、米酒少许

1、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。

2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀

3、放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮

4、将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成

5、将油酥包入油皮内即成酥皮，红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料，酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来，包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。