炒素什锦的做法是什么?

原料：新鲜蘑菇40克，水发香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰花40克，玉米笋40克，荸荠40克，莴苣40克，生姜1小块，淀粉适量，食用油50克，高汤适量，姜汁适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精小匙。

1、蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。

2、西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。

3、玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。

4、把全部主配料放入沸水中焯一遍。

5、锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。

什锦玉米怎么做?

原料：玉米(鲜)50克,青豆50克，松子(炒)25克,蘑菇(鲜蘑)25克,胡萝卜25克，植物油15克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱3克,姜2克

1、将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水;

2、松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用;

3、葱姜切丝;

4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

5、炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。

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