和牛等级怎么区分?

和牛等级从高到低共分为五个等级，即A5,A4,A3,A2,A1。评级项目包括肉质纹理;色泽;硬度和肉质;脂肪颜色、光泽和品质4个方面，其中A5为最高级别。高品质的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布均匀细致，肉质便会鲜嫩而多汁。

和牛怎么做好吃?

1、刺身

A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3 级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。

2、碳烤

A4 ，A3 级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。

3、寿司

如果是做寿司的话A5 级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳(还有个原因，就是价格高昂，用来做成寿司岂不是很浪费)A3 级的和牛恰恰正合适，肥瘦适中。 四 火锅 同寿司一样，A5级的和牛也不适合做火锅食用，应选用A3 级的和牛。

4、火锅

同寿司一样，A5级的和牛也不适合做火锅食用，应选用A3 级的和牛

5、煎

将锅烧的非常烫，直至少量青烟冒出，无需放油，每面煎45秒至1分钟(看想吃几分熟的)把黑椒酱抹牛排上，牛排厚的话再煎一下两面。

标签： 和牛等级 肉质纹理 和牛怎么做 和牛肉质