油炸年糕前要先煮熟吗?
一般不需要。 年糕虽然看起来质地比较硬,不是很好油炸,但是其实只要受热之后,年糕还是比较容易重新变软的,可以直接将其放进锅内进行油炸。 而且如果先经过水煮的话可能会使年糕表面带有一定的水分,在控干不彻底的情况下进行油炸的话很可能会发生爆油的情况,不仅不利于烹饪的进行而且还可能会溅到皮肤上引起烫伤。
如何判断年糕熟了没?
变软了就能吃了。 年糕本身就是糯米煮熟之后制作而成的,所以本身就是熟的,只是在冷却的过程中变硬了而已。 而变硬的糯米吃下去之后对人体肠胃的刺激较大,一些肠胃不好的人群还可能会出现腹痛、腹胀等肠胃不适的情况,所以为了身体健康,需要将其重新加热直到年糕的质地变软之后再吃,对肠胃来说会更有利。