煎鸡蛋的做法是什么?

其实煎鸡蛋很简单，在热锅中倒入适量的油，油尽量不要放太多，要不可能导致你的鸡蛋比较油腻，所以，油适量即可。

到油8成开的时候，将盐撒入油中拌匀，这就是让你的煎鸡蛋味道均匀的办法，就是让盐撒在油中。油能够将盐充分化开，是咸淡分散的更加均匀。

然后将鸡蛋打到油中，刚开始不要翻动鸡蛋，这样可能使鸡蛋很碎。等到鸡蛋的一面变硬稍有点熟的时候，再用铲子小心翼翼的翻动鸡蛋，将另一个面翻到锅下，继续煎。当两面都比较好了的时候就可以将鸡蛋捞出锅啦。在煎鸡蛋的时候一定要注意火候，当鸡蛋快熟时，就将火调小一点，感觉熟了的时候就立刻捞出鸡蛋，并且控油。

怎样煎鸡蛋不粘锅?

第一个技巧：在热锅冷油的状态下不粘锅

如果用传统铁锅煎蛋，可以开小火热锅，然后在放入冷油烧热，从冰箱里拿出鸡蛋倒入锅中煎，这样煎出来的鸡蛋就不会粘锅了，如果还是不放心，可以在油中放入少许食盐，一方面可以让鸡蛋入味，一方面也可以更好的防止鸡蛋粘锅。

第二个技巧：热度均匀的状态下煎蛋不粘锅

对于很多厨房小白来说，最不好掌控的就是锅的热度了，所以厨房小白要想煎出一个外形漂亮又好吃的煎蛋，可以先把锅中的油大火烧热后再调小火来煎蛋是最容易的，如果还是没办法掌握好油温，那就索性把火给关了再煎蛋，因为如果你继续开火煎蛋的话，多半会把蛋给煎糊了，而且你会发现蛋白部分虽然焦了，可蛋黄还是没熟透，所以保险点的做法就是把火关了，利用锅中余热来慢慢吧蛋白部分煎至凝固，然后再开一下小火慢慢把蛋黄也煎熟。

第三个技巧：煎蛋的锅具很重要，急性子要不得

随着平底不粘锅的普及，越来越多的家庭家里肯定会必备一口不粘锅，用不粘锅煎蛋的确不用担心煎蛋会粘锅，而且很容易煎出外形完整的鸡蛋。但还是会有人在煎蛋的过程中弄破皮，发生这种情况的主要原因就是有的朋友煎蛋的时候太着急翻面了，底面都还没完全凝固的情况下翻面，势必会弄破还没凝固的蛋黄部分的!如果想让自己煎出来的鸡蛋和饭店里的一样漂亮鲜嫩，可以在蛋白开始凝固的时候，在鸡蛋上滴入1勺热水，接着把锅盖给盖上，小火慢煎1分钟即可关火，开盖后，你会发现煎熟的煎蛋不仅外形好看，吃起来还特别的鲜嫩可口，让你一口气吃下3个煎蛋都不是问题，当然啦，如果你想吃酥脆一点的，那就用中火，反正根据自己的喜好来。

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