鱼头酸汤怎么做?

1、材料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等

2、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制;

3、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香

4、倒入番茄酸汤煮开，再倒入高汤(没高汤用清水加海鲜粉也可以)

5、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟，淋入香油、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒些葱花即可。

6、装盘时放些葱丝和辣椒丝做点缀即可。

酸辣鱼头煲怎么做?

1、主要食材：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

2、调味：糖3/4茶匙，盐适量。

3、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

4、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

5、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

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