白切鸡煮熟还是蒸熟?

白切鸡既不是煮熟,也不是蒸熟,它是浸泡而熟的。

这样做出来的白切鸡味道鲜美,肉质也比较肥嫩,鸡肉本身也很有营养。之所以不采用煮熟的方法,是避免时间过长导致鸡肉口感老化等问题。

白切鸡蘸料怎么调好吃?

姜蒜葱味料

材料:姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量

做法:1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒;2、酱油倒在碗里;3、锅热下油 爆香姜蒜;4、姜蒜微黄时加入葱花,关火翻炒;5、葱花炒至软,捞起放入到酱油里,搅拌均匀;6、分成小碟,人手一份。

蒜油蘸料

材料:蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)

做法:将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。

蒜泥汁味料

材料:蒜泥2勺,老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

做法:蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

沙姜蒜味料

材料:红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。

做法:1、将沙姜切成末,蒜切成蒜蓉,红葱头剁成蓉;2、沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入;3、翻炒,待香味飘出后,再拌入食盐即可。

蒜泥香菜料

材料:蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。

做法:1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,放入盐一小勺调至淡味;2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

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