“山头翠树调莺舌，山腰野菜飞黄蝶”。春天万物生长，鲜嫩的野菜在山野间探出头来，点缀了明媚的春光，也为人们的餐桌增添了一抹“小清新”。最近，记者走访了多家市场、超市，发现各类新鲜“野菜”在热销中。
眼下正是各类野菜轮番登场的时候。从前野菜还未“走进”蔬菜大棚时，想一尝春天的美味全靠自己动手。如今走进市场和超市，已不难见到这些“野菜”的踪影。记者走访位于荔湾区多宝路的多宝街市，只见到一个小小的摊位上有20多种蔬菜，除了常见的菜心、黄瓜等，也不乏小众的“野菜”，如艾叶、益母草、香花菜等。“艾叶只有清明前后这段时间有，再过段时间就吃不到啦。”摊主热情地介绍。因为是时令菜，“野菜”价格比普通蔬菜略高，比如艾叶、益母草、龙须菜都是10元/斤，香花菜5元一把，大概半斤左右。
而在荔湾区龙津路的钱大妈里，记者看到货架上的“野菜”被洗得干干净净地装在塑料盒里。其中，香椿为12.16元/盒，艾叶4.4元/盒。用店员的话说，这个量正好适合“做一盘菜”。除了现场销售，店员提醒记者，可以通过小程序参加接龙预订，“(价格)会更便宜。”记者预订了一份蕨菜，预计3天后到货，280g蕨菜只需3.8元，相比超市里6.06元，300g/盒的价格，确实更抵买。
而在盒马鲜生App里，记者看到蓠蒿、红香椿等时令“野菜”正在销售。9.9元100g的红香椿可以说是全场最贵蔬菜，但依然位列“特色蔬菜热卖榜”首位。蓠蒿、益母草在该榜单中也“榜上有名”。
市民陈女士是“野菜”爱好者，马兰头、马齿苋、荠菜等时令“野菜”都是她餐桌上的常客。“一年到头只有这个季节比较多野菜，所以我最近经常买。香椿在谷雨前吃比较合适，过了这个时段就老了，味道没有那么好;香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐都是家常快手菜，都很美味。”
时令“野菜”，这样做更美味
益母草
益母草具有活血祛瘀、消水肿等功效。可以煲水，也可以煮益母草肉片汤，或者加鸡蛋滚汤。
马兰头
马兰头分红梗和青梗两种，均可食用，药用红梗更佳。
艾叶
客家人常用艾叶做艾糍，包艾叶粑粑;广东人也喜欢用艾叶水泡脚。
香椿芽
香椿芽虽然好吃，但烹饪前最好先焯水，香椿炒鸡蛋是最常见的吃法。
蕨菜
蕨菜口味最鲜嫩，焯水后可以凉拌或炒肉，鲜美可口。
眼下正是各类“野菜”轮番登场的时候，益母草、香椿芽、蕨菜、马兰头、艾叶的鲜美各不相同。
(记者 李元源)
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