夏天天气炎热，人们经常会出现消化不良和食欲不振的情况，这是吃一些酸辣爽口的泡菜就会感觉特别舒服，但有些人感觉外面购买的泡菜并不卫生，就想自己在家中腌制泡菜，只是对泡菜的腌制方法和配料还不了解，今天我会对此做详细介绍。

泡菜的腌制方法

1、腌制泡菜的时候，首先要准备一个专用的泡菜坛子，另外准备新鲜胡萝卜1千克，干净的水一千克，食用盐100克，还要准备辣椒，生姜和大蒜各100克，除此以外要准备50克白酒和200克八角以及100克花椒粉。

2、把准备好了先将胡萝卜洗净以后控掉水分，切成块或者条状，再把准备好的辣椒，生姜和大蒜等全部处理干净，也切成块直接放入的泡菜坛子中加入，准备好了白酒和食用盐以及纯净水，再放入准备好的香料调匀以后密封腌制。

3、十几天以后里面的泡菜就能发酵完成，继续腌制10~20天泡菜就能入味，需要的时候可以用干净无油无水的筷子取出适量直接吃。里面腌制的食材取出以后可以再继续加入自己需要的食材，不同的食材腌制时间不同，一些绿叶蔬菜腌制二到三天就能入味。

泡菜的配料

泡菜在腌制时配料有很多种生活中常见的生姜，大蒜，辣椒，就是腌制泡菜必不可少的原料，另外高度白酒和花椒大料等香料也是腌制泡菜的必备材料，除此以外还要准备适量食用盐和少量白糖，其他需要腌制的蔬菜可以根据自己的需要去具体选择。

上面为大家介绍了泡菜的腌制方法和配料，能让大家轻松学会泡菜应该怎么腌制，以后大家再想吃酸辣爽口的泡菜时，就自己动手在家中腌制吧。

腌好的泡菜怎么做好吃

泡菜豆腐汤

1、腌好的泡菜和豆腐，一起做汤喝，特别好吃，在做的时候需要准备泡菜，200块豆腐150克香菇和五花肉适量，另外酱油和葱以及白糖也要适当准备一些，把五花肉和豆腐已全部切成片状，把香菇提前用温水泡软，切成细丝。

2、准备好的葱姜也要洗净以后切成丝状，然后把准备好的泡菜再切成块状，把炒锅放在火烧，烧干，然后把五花肉入锅煎至间除油脂以后，放入香菇丝和泡菜以及豆腐翻炒一会儿，再加入适量的清汤，开锅以后放入适量酱油和白糖调味，在出国以前放入葱妻丝以及少量味精进行提味即可。

泡菜煎饼

泡菜煎饼也特别好吃，而且做法简单，在做的时候需要把泡菜剁成碎末，放在盆中再加入两个鸡蛋，然后放入适量清水，调匀成蛋液，最后放入面粉调匀后制成面糊，在平底锅中放油，加热以后，取适量面糊入锅，摊成饼状，煎到两面金黄以后出锅就是美味的泡菜煎饼。

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