带鱼表面的银膜是什么?要不要刮掉?
和其它鱼不同的是，带鱼表面是没有很厚的鱼鳞的，但这并不代表带鱼没有鱼鳞，带有也有鱼鳞，只不过要进化的过程中，鱼鳞退化了，鱼鳞退化之后，在鱼身表面形成了一层银色的膜。所以带有表面的银膜，就是它退化的鱼鳞。
鱼鳞我们一般都是不吃的，在吃鱼之前会专门把鱼鳞刮掉。但是对于带鱼来说，没必要把它的银膜刮掉。带鱼的这层银膜，不仅可以吃，并且它的营养价值还是比较高的。
带鱼的这层银膜，它的主要成分是脂肪。可能很多人听到脂肪，就不想吃了，认为会发胖。其实脂肪也分为优质的脂肪和劣质的脂肪，带鱼身上的这层银膜属于油脂的脂肪，吃了不仅对身体没有害处，不会使我们发胖，并且还能够帮助我们美容养颜，还有帮助我们身体增加好的脂质，减少坏脂质的生成，对血管健康有益。
这层银膜除了脂肪，还含有蛋白质、铁等营养元素，吃带鱼的银膜可以帮助我们改善发质和皮肤，补血，对大脑也有好处，能够为大脑提供营养。
可能有些人会认为，银膜不刮掉，带鱼吃起来会有腥味，其实并不会!带鱼身上的腥味，并不是银膜产生的，银膜就是脂肪和蛋白质，是没有味道的。之所以带鱼会有腥味，是带有体内的黑膜以及体内的一些脏东西的味道。把黑膜和脏东西都给清理掉，鱼就不会有腥味了。
带鱼到底要不要去鱼鳞?
带鱼是一种营养价值很高，价格却又根亲民的一种海鱼，肉厚刺少、老少皆宜。带鱼的表面有一层银光闪闪的薄膜，很多人会以为那是鱼鳞，认为这“鱼鳞”是腥味的来源，都会在烹饪之前将那层“鱼鳞”洗掉，其实这种做法大错特错!带鱼表面的“鱼鳞”是一由一种特殊脂肪形成的表皮，也叫“银脂”，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂以及6-硫代鸟嘌呤物质，是营养价值非常高的优质脂肪，不仅可以增强智力、延缓大脑衰老，还能美肤秀发!所以说以后做带鱼时千万不要将这层银脂洗掉了。
营业执照公示信息