文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。豆腐自汉代淮南王刘安始，于今已近两千年历史，在我国古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜。据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊”。苏东坡有句云：“煮豆为乳脂为酥”，指的也是豆腐。
小编教大家名菜佳肴文思豆腐的家常做法，简单好学，新手也能做出来。
准备食材，豆腐三块;适量的水发冬菇、熟冬笋、熟火腿、熟鸡脯肉以及青菜丝;调料我们只需要食用盐、味精和清汤。食材准备好了，我们就开始做吧!
先把豆腐硬的表皮去掉，尽自己最大的可能切成细丝，然后放入沸水碗中浮起;再把香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉切成丝;香菇丝放入碗中，加上清汤上笼蒸熟。
起锅加清汤煮沸，随后放入冬菇丝、笋丝、青菜叶丝、火腿丝、鸡肉丝以及食用盐，烧煮至沸后加味精，盛入碗中备用;再次起锅，加清汤，并烧煮过后倒入豆腐丝，等豆腐浮起后立刻捞起，放入汤碗中即可上桌。
这就是著名的文思豆腐，虽然没有大厨的精致，但却有家的味道，你还不赶快学起来?
名菜佳肴文思豆腐，家常做法，简单好学，新手也能做出来。
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