煮粥该用开水还是冷水？吃剩的粥该怎么加热？

煮粥该用开水还是冷水?很多人不懂，掌握窍门，粥稠滑味香浓。

1、熬粥前的浸泡或腌制：想煮的粥米粒能够快速开花，让粥体绵稠顺滑，可以先提前一晚，往米粒中淋点油拌匀，次日直接烹煮，米粒吸收了油分后，很容易就煮开花，让米中的营养和淀粉质快速释放，让粥体稠滑。

就算时间太紧，也要先将米粒放在冷水中浸泡30~60分钟，使米粒吸收水后而膨胀，也可以促使米粒烹煮时快速开花。

2、煮粥该用开水还是冷水?

小编建议用开水，原因是：不管你用的是电饭锅、砂锅还是汤锅煮粥，米粒开水下锅煮粥，不仅不易糊底，还使米粒直接高温受热而快速熟透膨胀，既减短了冷水煮沸的漫长时间，使煮粥更省时，还因为是直接高温受热，米粒由生转熟的膨胀速度加快，更容易煮开花。

微波炉加热。冷的粥直接吃会影响其口感和味道，吃之前可以适当的加热一些，可以用微波炉加热，这样不仅可以缩短时间，而且也较好的保持了粥的口感，用微波炉加热高火加热3分钟就可以了。也可以将冷粥倒在锅中用电磁炉或者是煤气灶进行加热。