鸡爪真是好东西，不仅美味，而且富含营养。平日吃鸡爪都是红烧的，虽然好吃，但是千遍一律，难免吃腻，今天我将教您做这道酸爽可口的无骨鸡爪，夏天吃更开胃哦!

【菜品名称】酸辣无骨鸡爪

【所需食材】：鸡爪500g、葱姜蒜若干、料酒2勺、柠檬1个、小米辣椒2个、香菜100g、白砂糖50g、辣椒油若干、芝麻10g、生抽2勺、醋3勺。

【烹饪步骤】：

步骤1、首先将鸡爪准备好，减掉鸡爪的指甲，方便一会烹饪去骨，而且后期食用的时候口感更佳。

步骤2、如刚才所说，将鸡爪冷水下锅，放入葱姜蒜、料酒，大火烧开后转小火，慢煮10分钟左右，取出鸡爪。

步骤3、接下来开始无骨鸡爪的灵魂环节——去骨。将鸡爪用冷水浸泡5分钟，捞出来之后开始剔骨头，如果有手指甲可以直接挤出来，没有手指甲也可以用小刀打一个小口。

步骤4、现在开始调配无骨鸡爪的料汁，将刚才提到的配料，包括小米辣、香菜、生抽、芝麻、盐、醋、白糖等都放入小碗中，充分搅拌，放入冰箱冷藏，准备随后的使用。

步骤5、将鸡爪取出来，用料汁倒在上面，充分搅拌。

步骤6、无骨鸡爪做好了!看着就有食欲，您不要试一试吗?

用小刀在骨头上划一下 我的去骨心得： 大骨头很好去，小骨头也好去，连着筋的地方要用点力旋转扭断，如果还是不好弄就用小刀把骨头连着筋的地方切割一下，这样就能轻松去除所有骨头了。 去骨关键点在于冰水泡过后的鸡爪有劲道，皮不容易烂，骨头和皮容易分离。因为煮熟后的鸡爪表皮已经烂了，想去除里面的骨头只能让皮变得有劲道。 热胀冷缩的原理 冰水先泡5-10分钟再开始去骨，手指从划的刀缝隙沿着骨头走一圈，然后旋转扭断大骨头，有指甲的就很好去了，没有就用巧力。反正按照此方法很好去，小骨头要一节一节的去，先在关节与关节之间掰断，骨头就翘出来，露出来以后就能轻松去除啦。 以上心得是复制备忘录的，你们试着理解吧。

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