猴头菇要泡多久才能炖汤?猴头菇要煮多久才熟?

导读：在日常生活中，很多人特别喜欢吃猴头菇。猴头菇一般用来炖汤，那么猴头菇要泡多久才能炖汤?接下来和小编一起看看猴头菇的泡发方法，希望对大家有用!猴头菇是非常好吃的菌类食物，一般都需要煮熟食用。那么猴头菇要煮多久才熟?猴头菇怎么做好吃?接下来和小编一起看看猴头菇的做法!

猴头菇要泡多久才能炖汤这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净(不要用热水，因为用热水营养就损失了)如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可。如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发(用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩)，然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。

新鲜猴头菇炖汤不需要焯水。由于新鲜猴头菇并没有其他杂质，并且味道鲜美，如果焯水会造成新鲜猴头菇的营养流失，因此在炖汤前，只需进行简单的清洗即可，并不需要焯水。猴头菇是齿菌科、猴头菇属真菌，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中。

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