天热之后，很多朋友都觉得没有胃口，不想吃饭，也不想做菜，一进厨房就感觉闷热，出汗，这个时候凉拌菜就成了很多家庭的选择，夏季吃凉拌菜不仅做法简单，而且爽口开胃，凉拌菜的种类有很多，而今天和大家分享的是用娃娃菜制作的凉菜。
娃娃菜口感脆嫩，清香鲜美，特别的清口，吃起来特别舒服。尤其是用娃娃菜制作的这道凉拌菜，酸辣开胃，口感脆爽，而且很多朋友说娃娃菜是“天然脂肪杀手”，吃多了也不怕胖，含有丰富的维生素，能帮助消化，促进肠胃蠕动，刮油减脂，非常适合夏季，娃娃菜的吃法有很多，我最喜欢的就是这道凉拌娃娃菜，简单美味，酸辣爽口，解腻开胃，端上桌家人都夸赞好，下酒下饭都合适。下面介绍制作方法。
——【酸辣娃娃菜】——
【制作主料】：娃娃菜2棵、香菜2棵
【制作调料】：大蒜半头、干辣椒3-4个、辣椒面2勺、生抽2勺、白糖1勺、米醋2勺、盐2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把娃娃菜切掉根部，把叶子分开，清洗干净，然后改刀切成手指粗的条，放入盆中，放入2勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：腌制娃娃菜的时候，开始准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成丝，然后把它们放入小碗中，再放入辣椒面2勺，香菜清洗干净切成寸段，装盘备用。
【步骤三】：娃娃菜腌制好，用凉开水或者纯净水，清洗两遍，用以减少盐分，同时去除生涩味道，然后捞出来把水挤干，放入大碗中备用。
【步骤四】：锅中放油烧热至冒烟，浇入蒜末和辣椒面中，把调料的香味激发出来。
【步骤五】：调料香味激发出来后，依次放入生抽2勺、白糖1勺、米醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤六】：把切好的香菜段放入娃娃菜中，同时倒入调料汁。
【步骤七】：然后用手充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制4个小时后，取出来装盘上桌就可以开吃啦!
【清炒娃娃菜】
【食材】：娃娃菜、大蒜、盐、鸡精、味极鲜、食用油。
【做法】：
1、娃娃菜洗净沥干撕成片状，大蒜去皮拍扁;
2、锅内放入适量油烧热，放入大蒜爆出香味，放入娃娃菜翻炒均匀;
3、加入盐、鸡精、味极鲜调味，待娃娃菜变软变蔫后即可出锅。
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