1、葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

2、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末。

3、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水。

4、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末。

5、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒。

6、放入墨鱼、青椒丝炒匀。

7、加入适量盐调味。

8、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅。

炒干墨鱼不需要焯水，首先将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。

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