鲫鱼是我们生活中主要的食用鱼之一，它的肉质细嫩，入味甜美，而且富含丰富的蛋白质，脂肪，钙，铁磷等人体所需要的微量元素，人们通常把鲫鱼买回来和豆腐一起熬制，鲫鱼汤有清热降火，活血通络，开胃的作用。我们不仅可以制作豆腐鲫鱼汤，还可以制作木瓜鲫鱼汤，还有另一种比较特殊的砂仁鲫鱼汤，小编今天就来说说砂仁鲫鱼汤的做法吧!

一、砂仁鲫鱼汤

需要准备的食材：肥美硕大的新鲜鲫鱼2条、1L自来水、砂仁12g、盐适量、葱姜适量、鸡精2g、胡椒粉少许、料酒3ml、食用油适量、淀粉

准备的器材：烹饪锅、砂锅

做法步骤：

1.首先去掉鲫鱼的鱼鳞和鱼鳃，然后用一把锋利的刀在鲫鱼的腹部开度拿出里面的内脏，然后用清水洗干净，沥干水分，用刀把两个鱼面切几个小口撒上盐花，放着备用。

2.把葱段和生姜、砂仁洗干净，把生姜去皮切成片，把葱切成葱段，放进碗里备用。

3.往煎锅里面倒入食用油，等油热开之后把鲫鱼放上去，大火煎至一小会，煎到鱼肉散发出焦香味，煎到鱼的两面都成焦黄色，再小火煎制直到里面的鱼肉熟透之后，沥干油放入盘里备用。

4.往砂锅中倒入600毫升的清水，等到水沸腾之后，把洗干净的砂仁放进去，盖上盖子，大火煮上20分钟之后转小火煮15分钟。然后再开盖撒上姜片，把煎好的鲫鱼放入砂锅里面，再倒入少许的料酒，盖上盖子，开大火炖十分钟，再改小火慢炖30分钟。

5.然后打开盖子撒入少许的盐和鸡精，再撒入少许胡椒粉、味精、淀粉再炖一小会和就可以出锅摆盘了，出锅摆盘之后再撒上葱段一锅美味又营养砂仁鲫鱼汤就完成了。

砂仁放3克为最佳。

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