蘑菇能和鱿鱼一起吃吗？鱿鱼焯水后要过凉水吗？

可以。蘑菇和鱿鱼均是极富鲜味特色的食材，且两者口感均偏向爽滑，Q弹。能非常好的搭配在日常的餐桌上。鱿鱼由于本身具有鲜咸的味道在和蘑菇这种具有提鲜作用的食材一起烹饪时可以最大程度的将其鲜味融入到鱿鱼之中，使鱿鱼更为鲜美。

炒鱿鱼要不要焯水

要焯水。炒鱿鱼好吃的关键是先焯水。焯水的好处在于：

1、先焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

2、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。

3、炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。而焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。