梭子蟹怎样挑选肥的

1、看腿脚状态

若梭子蟹的腿脚齐全，则表示最近没有受到过捕食者的攻击，所以不会因受伤而消耗营养，若梭子蟹的钳子上带有锋利的尖刺，则表示它比较凶猛，食物充足，肉质往往会更加鲜活。

2、看透光面积

将梭子蟹放在强光灯下方，灯光会透过外壳照射梭子蟹的内部，若梭子蟹较肥美，则内部的光照阴影面积会比较大，若腿脚、边角处透光，则表示梭子蟹不肥美。

3、看肚子颜色

肥美的梭子蟹其肚皮颜色一般为白色，微带一些黄色，且肚皮较坚硬，而瘦弱的梭子蟹其肚皮颜色为白中带青，用手指按压时可以按动。

4、观察寄生物

梭子蟹的一生会经历多次蜕壳，每次蜕壳后新长出来的钳子、外壳都比较柔软，在这段时间内它会忍受饥饿，若外壳上有寄生物，则代表外壳较旧，梭子蟹没有经历过饥饿，因此肉质一般比较肥美。

如何判断冻的梭子蟹是新鲜的

看色泽 若梭子蟹冰冻前是新鲜的活的，其颜色会新鲜一些。死了的螃蟹色泽则较为暗淡。 2 看解冻后的状况 将冰冻的梭子蟹解冻，若是新鲜的大多会恢复生机，这时候用以用牙签或筷子拨一下它的眼球，眼球和旁边的须是活动的就是活的，如果不动了，可拆开绑绳辨别，若蟹十肢耷拉，不动了，那就是死了。 3 看煮熟的情况 若上述方法都不能判断其是死还是活，可以将其煮熟后看。新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰。另外，活螃蟹被煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹，而死螃蟹由于已开始腐败，所以壳质较软，用手轻按就会按下去。

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