鸡翅是平时很常见的一种肉食，其肉质细嫩，适合煎、炸、蒸、烤等多种烹饪方法食用，那么鸡翅先焯水还是先腌制呢?

1鸡翅先腌制。

2腌制和焯水的步骤都能很好的去除鸡翅的腥味，但处理的时候要记得先进行腌制，然后再进行焯水，因为如果先焯水的话，鸡翅接受开水煮沸的过程，会使其肉质变老，吃起来口感发柴，再进行腌制也不易入味，而腌制后再焯水，味道虽然会流失一部分，但腌制的时候味道重一些，不仅去腥效果好，而且味道也很好吃。

鸡翅的4种家常做法

鸡翅是很多人喜欢的食材，鸡翅的维生素A含量比青椒还要多，维生素A能促进身体发育，鸡翅含有比较多可以强健血管和皮肤的胶原蛋白，女性朋友都知道胶原蛋白可以使得皮肤保持光泽，增强皮肤弹性等等好处，简单地说就是美容养颜。一只鸡有两只鸡翅，一只鸡翅有三段，分为鸡翅尖、鸡中翅和鸡翅根，鸡翅肉少，鸡翅根连接鸡肉体和鸡翅的第一关节处，肉质比较多，而鸡翅尖肉非常少，鸡中翅相对鸡翅尖肉多，相对鸡翅根肉少一些，一只鸡翅里，我偏爱鸡中翅。鸡中翅肉质细嫩，容易入味，鸡中翅煎、焖、烤都很好吃。

上周，我写过烤鸡翅的4种做法，有的朋友给我留言，没有烤箱没有空气炸锅做不了烤鸡翅，这次分享4种鸡翅的做法，不需要烤箱，不需要空气炸锅，只要家里有炒锅就能跟着做，搭配的食材也很普通，调料都是寻常的，做出来的味道很棒。下面来看看鸡翅的4种家常做法。

(一)盐煎鸡翅

【盐煎鸡翅的食材】鸡翅 6只

【盐煎鸡翅的调料】盐 5克，黑胡椒 少许。

【盐煎鸡翅的制作过程】

1 把鸡翅清洗干净，如果冰冻鸡翅要提前解冻，把鸡翅表面的鸡毛拔得干干净净，以免影响食欲。

2鸡翅用厨房纸擦干，或者沥一下水，在鸡翅表面抹上食盐，用食盐腌制6小时以上。

3 炒锅或者平底锅放油，放入鸡翅，用中小火，把鸡翅表面煎金黄。

4 鸡翅的一面煎金黄后翻面，撒上黑胡椒，把鸡翅的另一面煎金黄。

5鸡翅完全煎熟后装盘。煎鸡翅的过程中，可以盖上盖子煎鸡翅，让鸡翅的水分保留在鸡翅里面，煎好后的鸡翅不会太干。

【盐煎鸡翅的特点】用了最简单的方法，最少的调料，真正爱吃鸡翅的人一定懂这种返璞归真的美味。做盐煎鸡翅关键的一步不能忽略，那就是腌制鸡翅，要把鸡翅腌制入味，6小时或以上，盐的味道深入到鸡翅的骨髓，一口咬下去就是鸡中翅的鲜美，喜欢吃鸡中翅的别错过这种朴实无华的做法。

(二)三汁鸡翅锅

【三汁鸡翅锅的食材】鸡中翅 12只，胡萝卜 1根，红彩椒 1个，黄彩椒 1个，姜 2片，蒜 2瓣。

【三汁鸡翅锅的调料】盐 3克，料酒 15毫升，生抽 15毫升，蚝油 15毫升，豆瓣酱 20毫升，番茄酱 30毫升。

【三汁鸡翅锅的制作过程】

1 鸡中翅洗净，用厨房纸吸一下水分，用刀在鸡翅两面割几刀，鸡翅割几刀的目的是为了入味，让鸡翅更好地吸收调料。

2 鸡翅用盐、料酒和生抽腌制，腌制半小时以上。在腌制鸡翅的过程中，准备配菜，把胡萝卜削皮切块，红黄彩椒切块，姜去皮切小片，蒜切头去皮。

3调制焖鸡翅的调味汁料，15毫升蚝油、20毫升豆瓣酱、30毫升番茄酱放在碗里，拌匀。

4 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放胡萝卜块炒一会，再放入红黄彩椒块，翻炒一下，接着放入鸡中翅，盖上盖子鸡中翅。

5鸡中翅焖10分钟左右，把鸡中翅焖得8分钟熟。

6 倒入调制好的调味酱汁，盖上盖子焖5钟，在焖鸡翅的过程中，要观察着鸡翅锅的状态，如果汤汁所剩无几，就额可以关火了。

【三汁鸡翅锅的特点】三汁鸡翅锅用了蚝油、豆瓣酱和番茄酱三种调料，味道浓郁，有酱香味有番茄酱的酸甜味，鸡翅在酱汁的熏制下口感润滑，好吃到舍不得放下筷子。三汁鸡翅锅还放了胡萝卜和彩椒这些蔬菜，鸡翅和蔬菜完美结合在一起，越吃越想吃。

(三)土豆烧鸡翅

【土豆烧鸡翅的食材】鸡翅 4只，土豆 2个，蒜 2瓣，小米椒 2个。

【土豆烧鸡翅的调料】料酒 15毫升，生抽 20毫升，蜂蜜 10毫升，盐适量.

【土豆烧鸡翅的制作过程】

1鸡翅洗净，用厨房纸吸水，在鸡翅的两面割几刀，把两个中等大小的土豆削皮切块。

2炒锅放油香煎鸡翅，鸡翅两面煎得金黄，在煎鸡翅的过程中鸡翅会煎出部分油脂。

3放入土豆块，把鸡翅和土豆块炒一下。

4加入料酒、生抽和蜂蜜，把调料和食材炒匀。

5加入温水，用中小火焖土豆和鸡翅，焖10分钟左右。

6 大火收汁，放两只小米椒，炒几下装盘。如果不喜欢辣味，可以不放小米椒。

【土豆烧鸡翅的特点】土豆烧鸡翅所用的调料就是自制照烧汁，可以在超市购买照烧汁代替这里写的料酒、生抽和蜂蜜。大人小孩都喜欢照烧汁烹制的食物，土豆和鸡翅这两种食材用了照烧汁的做法，有点酱油的香味，有点蜂蜜的甜味，这样的汤汁可以多留一些，浇在米饭上，土豆烧鸡翅也能下饭。

(四)黑椒鸡翅

【黑椒鸡翅的食材】鸡翅 9只，姜 1小块生菜 适量。

【黑椒鸡翅的调味料】盐 3克，黑胡椒酱 15毫升，料酒 10毫升，砂糖 5克。

【黑椒鸡翅的制作过程】

1 把鸡中翅洗净，用厨房纸擦干，在鸡中翅表面抹上盐，如果要鸡翅更快入味，可以在鸡翅的两面割几刀。

2 平底锅放油和鸡翅，把鸡翅两面煎成金黄，如果用普通的炒锅，可以用油热一下炒锅，这样煎鸡翅不会粘锅。

3 把鸡翅一面煎金黄了，翻到另一面，把鸡翅两面煎成金黄。

4 加入姜蓉、砂糖和黑胡椒酱，把调味料和鸡中翅炒匀。

5 加入少许水焖鸡翅，把鸡翅焖熟就可以端上桌。

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