梅菜扣肉怎样做才好吃？梅菜扣肉的制作窍门有哪些？

现在很多人都很喜欢吃梅菜扣肉，那么，今天就为大家讲一下梅菜扣肉怎样做才好吃，一起来看看吧!

1首先将五花肉切大块，放冷水锅，加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟，至熟透，捞出沥干水后，抹上适量的老抽。

2在锅中倒油，烧至五成热，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大约5、6分钟，直至五花肉肉皮呈枣红色，同时，肉块的周围也炸至金黄色。

3待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5、6毫米的肉片。再往锅中倒油，放入葱姜末，肉片，豆腐乳汁，加生抽和白糖煸炒入味。

4提前将梅干菜用温水泡透(泡约1小时)，将泡发的梅菜挤干水。在锅中放油，下蒜末煸香，放梅菜稍微炒一下，炒出香味后，放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌匀。

5把炒好的五花肉肉皮朝下，依次放入圆底的碗内，再均匀的把梅干菜铺在肉片上面，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸大约1-1.5小时。

6蒸好后关火，继续在锅里焖10分钟左右，再开锅，将肉倒扣在圆盘中就可以了。

梅菜扣肉制作窍门有哪些呢?

1在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。

2猪肉要下入锅中焯水，这样不但可以去腥还可以增加一些口感。

3焯完水的猪肉要过一下凉，这样做出来的梅菜扣肉才不会油腻，吃起来味道更鲜美。