做花生猪蹄汤有什么讲究？花生猪蹄汤怎么去除腥味？

花生猪蹄汤是比较受欢迎的一种滋补汤，它的做法比较多，味道鲜香可口，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会喜欢喝花生猪蹄汤，尤其是女性朋友们。那么花生猪蹄汤有什么讲究呢?

1因为猪蹄味道腥味较重，在购买的时候要选择新鲜的，冷冻猪蹄煲出的高汤，汤的味道已经大打折扣了，更谈不上不腥味浓了。

2猪蹄的杂毛很多，处理起来麻烦，但这个步骤却很关键，建议购买的时候就让师傅用火烧去杂毛，烧的深一些，回家后，自己用刀把烧过的地方刮干净就可以了，这时候腥味就已经去除一半，剩下腌制和焯水这两个步骤。

3猪蹄花生汤好喝，花生的重要性也不能忽略，花生需要提前浸泡，至少半天，这样的花生煲出的高汤才酥香软糯。

猪蹄花生汤喝的就是原汁原味，如果猪蹄稍有异味就会把原味覆盖，最终糟蹋了一锅靓汤，所以在煲汤前给猪蹄去腥骚味可是一步重要的工序，那么花生猪蹄汤怎么去除腥味呢?

1火烧。火烧不仅可以去细毛，猪蹄在高温的烧制下还可以去除表皮的异味，猪蹄用火枪或者放在煤气灶烧至焦黑，然后再用温水浸泡30分钟，泡软后再用钢丝球刷干净表面的黑炭就可以，这是给猪蹄去腥骚味的方法之一。

2白醋抓洗。猪蹄经过火烧后刷洗干净再砍成小块，然后在猪蹄中加入适量的白醋、盐(不需要加水)，然后用手抓洗两分钟，然后再用清水冲洗干净就可以，这是给猪蹄去腥骚味的方法之一。

3清水浸泡。猪蹄中的血水是腥骚味的来源之一，只要把血水去除就可以去除部分腥骚味，砍块后的猪蹄放在清水中浸泡60分钟，中途换水两次，直至浸泡出来的水变清就可以，这也是给猪蹄去腥骚味的方法之一。